Industry dynamics
馋小喵 · 行业动态
没有好或坏的时代，只有锐意进取的人
发布时间：2021-6-21 11:47:01 点击次数：1338
🅺在他看来，餐饮行业是资本化率严重不足的行业——“年收入四万多亿的行业，在2016年上市企业的市值加起来才几百亿，大概在365行中，资本化程度能排倒数 第二吧。”
ಞ 同时胡祺昊也意识到，从2016年到2020年，中国餐饮上市公司市值达到了数千亿，四年时间，翻了十倍，这个速度也超过了过去所有时代的发展。
🔯 “也许到不了2030年，中国餐饮就会出现万亿市值的餐饮企业。供应链、央厨、外卖和团购平台、SaaS以及AI机器人的发展，都会进一步助力餐饮的发展，中国餐饮正面临着更好的发展机会。
🎀 餐饮行业的标准化和可复制性越来越强，资本正在把目光更多地放在餐饮业。但这个发展机会不是百年，只有差不多十年的时间，餐饮人应该努力抓住这个千载难逢的时代。
🐭 把眼光放开看，海底捞是非常有借鉴意义的。不但有餐厅，还衍生出做底料的颐海、供应链的蜀海、文化咨询类的微海，以及零售和装修等，它让我们看到餐饮生态链的样子。餐饮企业做到一定程度时，就可以朝生态链布局，餐饮的盘子可以承载很多很多。”启赋资本合伙人胡祺昊说。
02、“2021年，是切入餐饮好的时机”
𓆏 “去年疫情这个事儿，让我很痛。我清晰地记得，2020年初，我亲手把法国的吉娜朵生蚝扔进垃圾桶，一扔就扔了二十几万。合作了很长时间的伙伴，都撑不下去了，账款也有很多追不回来。
꧅ 六月份疫情跟三文鱼扯上关系，我的一个同行朋友打开冰箱，几百箱将近一千箱的三文鱼，拍着冰箱带着哭腔说，这可怎么办呀？
🍷 身边一个餐饮朋友做了一个品牌开了十六七家店，还有了副牌也有两家店，在疫情间，短短几个月就轰然倒地，十年心血，全部归零……”
ܫ 在餐饮圈浸染多年的老餐饮人雷克，亲眼目睹了身边的同行在疫情间的艰难。但到了2020年下半年，一切有了变化。
꧅ “下半年许多物业都在调价出租，我在年底拿了个店，价格几乎是2018年左右的价格打了个五折。我也接手了深圳一个高端会所，需要找一名经理管理，这是要求很高的职位，我只给到8000-10000元的月薪，却收到二十多份简历，这在疫情前是不可思议的。”雷克说。
🀅 在他看来，经历2020年疫情的洗牌，市面上空置着许多位置好价格优的铺位，跟房东谈合同时也可以很容易要到五年八年以上，以前年3%的涨幅房东不愿意搭理，现在也都有可聊的空间了。
文章来源于：bizzy-b.com
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